Melmelada de roses

Melmelada de roses. Lola Quero. Xil·lografia

Melmelada de roses 
(Lola Quero)

Quins ingredients necessito per preparar .. Melmelada de roses? 

100 gr pètals de rosa  

150-200 gr de sucre  

1 llimona  

1 l. d'aigua 

Talla la base pàl·lida dels pètals utilitzant unes tisores. Renteu-los i escorre'ls bé. Ruixar-los amb el suc d'una llimona i pressionar lleugerament.

Barreja en una olla l'aigua amb el sucre i posa a foc mitjà fins que es faci un almívar. Afegeix els pètals al almívar i posa a escalfar a foc lent per 15 minuts. Retirar del foc, afegeix el suc de llimona restant i remou. Reposar per dues hores.

Una llepolia que permet acompanyar qualsevol carn (llom de porc queda molt bé) o bé untada en pa amb un sabor espectacular.

Lola Quero

-:-

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Mermelada de rosas?

100 gr pétalos de rosa

150-200 gr de azúcar

1 limón

1 l. de agua

Corta la base pálida de los pétalos utilizando unas tijeras. Lavalos y escúrrelos bien. Rociarlos con el jugo de un limón y presionarlos ligeramente.

Mezcla en una olla el agua con el azúcar y pon a fuego medio hasta que se haga un almíbar. Agrega los pétalos al almíbar y pon a calentar a fuego lento por 15 minutos. Retira del fuego, agrega el jugo de limón restante y remueve. Reposar por dos horas.

Un rico dulce que permite acompañar cualquier carne (lomo de cerdo queda muy bien) o bien untada en pan con un sabor espectacular.

Lola Quero

-:-

Sopa de peix

Sopa de peix. Eulàlia Esparó Hidalgo. Tècnica mixta / Fusta

Sopa de Peix
(Eulàlia Esparó Hidalgo)

Ingredients (5 persones)

1/2 mig kg. de peix per sopa
1 cap de rap i l'espina
2 sebes
2 c.s. salsa de tomàquet
2 l. aigua
pa sec, o 3 cullerades de pa ratllat,
sal, llorer, anis.

Aquesta és una sopa molt senzilla, només necessiteu una mica de peix i pa sec.

En una olla poseu el peix per fer un fumet  jo sempre compro morralla, un cap de rap i aprofito si tinc alguna espina o cap de lluç, i afegiu una seba, un tomàquet madur i una fulla de llorer, ho cobrim d'aigua i ho bullim una mitja horeta, no cal més. Coleu el fumet i el reserveu. Trieu el peix i separeu tota  la carn que pugueu.

Per fer la sopa agafeu una seba i dues cullerades de salsa de tomàquet i ho passeu pel turmix, en una cassola poseu un raig d'oli i sofregiu la seba amb la salsa de tomàquet, hi afegiu un sospir d'anis i hi afegiu el fumet, ho remeneu i deixeu que arrenqui a bullir llavors afegiu el pa que tingueu sec, si no en teniu podeu posar unes cullerades de pa ratllat, ho deixeu bullir uns cinc minuts anat remenant per desfer el pa amb unes varilles.

Si no us en sortiu, passeu-ho per la batedora per que quedi ben fì.

Per acabar quan ho tragueu del foc hi afegiu un ou remenant per que quedi quallat i els trossets de peix que haureu reservat.

-:-