Miguel Romero Romero

Miguel Romero
N. 2
80 x 90 cm
Acrílic / Fusta

Miguel Romero
N. 1
70 x 95 cm
Acrílic / Fusta

Melmelada de poma

Pomes. Fineta Ferré Giralt. Acrílic / Fusta

Melmelada de poma
(Fineta Ferré Giralt)

Ingredients:

Pomes (potser hi havia uns 3 quilos)

500 gr de sucre (jo no en vaig posar gaire perquè les pomes eren molt dolces)

Aigua

1/2 culleradeta de canyella i de nou moscada

Suc d'una llimona

Es renten les pomes i es tallen a trossos, traient el cor, però sense pelar. Es posen en una olla grossa. Es cobreix d'aigua i s'escalfa a foc mitjà tapat, fins que les pomes es posin toves.

Es passen les pomes per un colador per treure el líquid que sobra i es tornen a posar a l'olla. Jo guardo una mica d'aquest líquid per si després la melmelada necessita una mica més d'aigua. També es pot guardar com a almívar per algun pastís...

S'afegeix el sucre, la canyella i la nou moscada. Es deixa a foc baix, remenant, fins que el sucre es desfà. Quan ja es tingui la consistència desitjada (es pot afegir l'aigua anterior) es passa la batedora per triturar les peles i si han quedat trossos molt grossos.

Finalment he posat la melmelada en pots de vidre i els he fet bullir durant 25 minuts. Quan els he tret els he deixat cap per avall durant 24h per si algun pot no havia fet el buit.

-:-

Cua de bou

Cua de bou. Miguel Romero Romero. Acrílic / Fusta

Cua de bou
(Miguel Romero)

Ingredients:

2 cues de bou tallades
2 cebes de Figueres
1 porro
3 pastanagues
4 patates
2 tomàquets madurs
250 ml d'oli
5 cullerades de farina
sal i pebre 
1 manat d'herbes
1, 5 l de brou de carn
750 ml de vi negre 

Elaboració:

Per començar, poseu el brou de carn i el vi negre en una cassola i deixeu-lo coure sense que arribi a bullir.

Mentrestant, en una paella amb una mica d'oli salteu les pastanagues, el porro i les cebes tot tallat ben petit.

A continuació, enfarineu la cua de bou i fregiu-la en una paella amb oli abundant fins que estigui dauradeta.

Tot seguit, afegiu les verdures saltades, la cua de bou, les patates pelades i esqueixades, els tomàquets tallats a quarts, el manat d'herbes, la sal i el pebre a la cassola del brou i el vi, i deixeu-ho coure al forn durant unes 4 hores i mitja. Al principi, poseu el forn a 200 graus i quan el suc comenci a bullir abaixeu-lo a 180 i deixeu-ho coure girant la cua de tant en tant.

I ja per acabar, emplateu els talls de cua de bou, poseu-hi les patates i les verduretes al voltant i salseu-ho tot amb el suc de la cocció.

-:-

Sopa de peix

Sopa de peix. Eulàlia Esparó Hidalgo. Tècnica mixta / Fusta

Sopa de Peix
(Eulàlia Esparó Hidalgo)

Ingredients (5 persones)

1/2 mig kg. de peix per sopa
1 cap de rap i l'espina
2 sebes
2 c.s. salsa de tomàquet
2 l. aigua
pa sec, o 3 cullerades de pa ratllat,
sal, llorer, anis.

Aquesta és una sopa molt senzilla, només necessiteu una mica de peix i pa sec.

En una olla poseu el peix per fer un fumet  jo sempre compro morralla, un cap de rap i aprofito si tinc alguna espina o cap de lluç, i afegiu una seba, un tomàquet madur i una fulla de llorer, ho cobrim d'aigua i ho bullim una mitja horeta, no cal més. Coleu el fumet i el reserveu. Trieu el peix i separeu tota  la carn que pugueu.

Per fer la sopa agafeu una seba i dues cullerades de salsa de tomàquet i ho passeu pel turmix, en una cassola poseu un raig d'oli i sofregiu la seba amb la salsa de tomàquet, hi afegiu un sospir d'anis i hi afegiu el fumet, ho remeneu i deixeu que arrenqui a bullir llavors afegiu el pa que tingueu sec, si no en teniu podeu posar unes cullerades de pa ratllat, ho deixeu bullir uns cinc minuts anat remenant per desfer el pa amb unes varilles.

Si no us en sortiu, passeu-ho per la batedora per que quedi ben fì.

Per acabar quan ho tragueu del foc hi afegiu un ou remenant per que quedi quallat i els trossets de peix que haureu reservat.

-:-