M. Claustre Barrera Serra

M. Claustre Barrera Serra
Loira
55 x 25 cm
Oli / Tela

Trufas de Chocolate

Trufas de Chocolate (Blanca Ventura). Oli / Tela

-->

Trufas de Chocolate(Blanca Ventura)

INGREDIENTES:

200gr. Chocolate amargo para fundir.

50gr. Chocolate con leche.

1 Cucharada de coñac.

1 Cucharada de azúcar.

1 Paquete de fideos de chocolate.

Moldes de papel.

*Sino te gustan los fideos de chocolate como decoración puedes poner chocolate en polvo.

PREPARACIÓN:

Poner la nata líquida a calentar. Ir añadiendo el chocolate a trozos para que se funda (cuidado que no hierva). Añadir y mezclar el resto de ingredientes. Dejar enfriar. Meter en el congelador hasta que se ponga dura la masa. Batir con las varillas de montar nata (cambia de color). Hacer las bolas de trufa y pasarlas por los fideos de chocolate o por el chocolate en polvo.

Se guardan tapadas en el congelador y esperar un par de horas para empezarlas a comer; el tiempo de espera es a gusto de la persona, si le gusta la trufa muy helado o poco.

-:-

Amanida catalana

Amanida catalana. Paquita Sánchez Jiménez. Oli / Tela

Amanida catalana

(Paquita Sánchez Jiménez)

L' amanida catalana és una amanida típica de la cuina catalana que es fa amb enciam, tomàquet, ceba, olives, de vegades altres hortalisses i verdures (pebrot, espàrrec, etc.), coberts de fines rodanxes d'embotits variats del país (botifarres, ventre farcit, pernil, fuet, etc.), amanida amb oli d'oliva, una mica de vinagre o suc de llimona, sal i, si es vol, pebre negre. No sol portar xoriç ni sobrassada.

Com d'altres plats antics d'origen popular, no tenia un nom definit fins que, cap els anys 30, va començar a ser molt habitual als restaurants, on calia posar un a la carta. En origen era un berenar de pagès a l'estiu, sobretot quan coincidia amb tasques feixugues, com la sega i el batre.

-:-

Truita de pètals de rosa

Truita de pètals de rosa. M. Claustre Barrera Serra. Oli / Tela

Truita de pètals de rosa
(M. Claustre Barrera Serra)

Ingredients:

6 0us
100 grams de formatge en porcions
1 cullerada d'oli
Pètals de rosa
Sal
1 cullerada d'oli

Preparació:

Triturar el pètals i barrejar-los amb el formatge.
Batre els ous amb la sal, afegir la barreja feta anteriorment.
Posar en una paella la cullerada d'oli i fer la truita

-:-

Guisat de conill amb picada

Guisat de conill amb picada. Marisa Mrales Ortega. Oli / Tela

Guisat de conill amb picada
(Marisa Mrales Ortega)

-->Ingredients:

un conill d'1kg i ½ aprox.

1 ceba

3 grans d'all

unes llesques de pa torrat

un pessic de nou moscada

un got de vi blanc

un grapat d'ametlles torrades

julivert picat

oli d'oliva

sal

aigua

Elaboració:

Netejar el conill, trossejar-lo i salpebreu (reserveu el fetge)

En una cassola amb oli sofregiu la ceba trossejada. Després, afegiu els alls i les llesques de pa.

Un cop daurats retireu els alls i el pa i fregir amb el mateix oli, el conill, inclòs el fetge.

Col·loqueu els alls i el pa en un morter i piqueu-los.

A continuació afegiu les ametlles, la nou moscada i el fetge fregit del conill.

Una vegada picat, afegiu la picada al conill, juntament amb vi blanc i got d'aigua.

Guiseu-lo a foc suau durant 30 min. Aproximadament, fins que estigui ben tendre (si durant la cocció es queda sense aigua, afegiu-ne més).

Empolseu el conill amb julivert picat i ja el podeu servir.

-:-