 |
| Carpaccio de bacallà. M. Carme Papiol Gené. Acril·lic / Tela |
Ingredients:
Bacallà remullat
Oli d’oliva
Tomàquet madur
Olivada negra
El
bacallà un cop el tinguem remullat al punt, o si el comprem remullat,
li traiem la pell i el posem sobre paper de cuina, per treure-li el
màxim d’aigua, l’emboliquem ben fort amb paper film com si fos un
caramel i el posem unes hores al congelador, així el podrem tallar molt
fi.
Tallem el tomàquet, traiem les llavors i ratllem. Reservem
Quan
volguem preparar-lo, a una plata per servir posarem una capa fina
d'olivada, a sobre el bacallà que el farem a talls d’un mig centímetre,
(si tenim maquina de tallar embotits ens anirà molt bé). A sobre el
pintem amb el tomàquet ratllat i reguem amb oli d’oliva.
-:-
